Um
punhado de sal e um de açúcar a primeira vista podem ser muito parecidos,
principalmente quando o açúcar refinado encontra-se triturado, formando
estruturas extremamente pequenas. Dependendo do açúcar pode parecer tão fino
quanto o sal, principalmente se o sal estiver em uma região com pouca umidade.
Em
dias úmidos percebe-se que o sal não se encontra tão soltinho no saleiro. O
"empedramento" do sal de cozinha é aparentemente atribuível a traços
de impurezas de cloreto de magnésio (MgCl2), que é higroscópico e a
água absorvida por estas impurezas causa o empedramento. O açúcar também parece
"empedrar" em alguns momentos. Sal e açúcar, de longe tão parecidos,
mas na água...
Essas substâncias apresentam comportamentos diferentes na presença de água. Por quê?
Por que as lesmas derretem em contato com o sal?
As lesmas, assim como seus
parentes próximos, os caracóis terrestres, são muito sensíveis à desidratação,
ou seja, à perda de água pela superfície do corpo que permanece exposta ao ar.
O sal de cozinha, por sua vez, é uma substância higroscópica, isto é, atrai
fortemente a água. "Quando o sal é lançado sobre esses animais, ele
absorve rapidamente a água do corpo deles, causando a destruição de células e
tecidos, transformando seus corpos em uma massa viscosa, disforme, como se
estivessem derretendo", afirma o biólogo Osmar Domaneschi, da USP. O sal,
portanto, suga toda a água do corpo das lesmas, que são mais vulneráveis que os
caracóis por não terem uma concha calcária para se proteger. Outros animais que
enfrentam o mesmo problema com o sal - pela ação maldosa de certas pessoas -
são os sapos, as rãs e as minhocas. Apesar de frágil, esse tipo de
"pele" traz lá algumas vantagens para quem a possui. Por ser bastante
permeável, ela é uma importante via de entrada e saída de gases, ajudando a
suprir a necessidade respiratória desses animais - que nem sempre têm pulmões
capazes de dar conta do recado. Além disso, a tal "pele" permite
facilmente a excreção de substâncias que precisam ser eliminadas pelo
organismo.
Presente em : http://mundoestranho.abril.com.br/materia/por-que-as-lesmas-derretem-em-contato-com-o-sal
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